Ανάδειξη της Ελλάδας σε παγκόσμιο, αειφόρο κέντρο πολιτιστικού τουρισμού
Δημήτρης Μπαλής
Ιδιαίτερα ενδιαφέρον ήταν το 1ο Συμπόσιο του ΕΟΤ: «Ελλάδα – Η χώρα του ευ ζην», που ήρθε να αναδείξει τη σημασία της ελληνικής διατροφής στην υγεία των πολιτών, αλλά και στην περαιτέρω ανάδειξη του ελληνικού τουρισμού, μέσω του πολιτισμού.
Ορθά, η υφυπουργός Τουρισμού, Σοφία Ζαχαράκη ανέφερε ότι η διατροφή είναι σημαντική άυλη πολιτιστική κληρονομιά της πατρίδας μας, αναπτύσσοντας τις στοχευμένες δράσεις του Υπουργείου Τουρισμού για την προώθηση της ελληνικής γαστρονομίας.
Η οικοδέσποινα του Συμποσίου, η πρόεδρος του ΕΟΤ, Άντζελα Γκερέκου, αναφέρθηκε στην ανάγκη πολυτομεακής συμμετοχής της τοπικής κοινωνίας αλλά και συνεργασίας όλων των εμπλεκόμενων φορέων στο τουριστικό προϊόν, χωρίς αποκλεισμούς, τονίζοντας παράλληλα τον ιδιαίτερα σημαντικό ρόλο των γυναικών σε αυτή τη νέα μορφή και εξέλιξη του τουριστικού μοντέλου. «Στην κορυφή των προτεραιοτήτων μας βρίσκεται η γεφύρωση και η προβολή του πολιτισμού και της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς με τον τουρισμό, αλλά και η τοπική ανάπτυξη προορισμού σε μικρές πόλεις και αγροτικές περιοχές της Ελλάδας. Η Ελλάδα, η χώρα του “ευ ζην”, μπορεί να αποτελέσει παγκόσμιο, αειφόρο κέντρο πολιτιστικού τουρισμού, όπου στη λέξη «Ευ» το Ε συμβολίζει την έλλειψη και το Υ την υπερβολή! Το μέτρο, δηλαδή! Μια έννοια βαθιά με δύναμη βούλησης, ισορροπίας και εγκράτειας μεταξύ της έλλειψης και της υπερβολής. Για τον σύγχρονο ταξιδιώτη, σκοπός είναι κυρίως οι αυθεντικές, βιωματικές εμπειρίες. Με πιο απλά λόγια, έρχεται σαν ξένος, αλλά ζει και φεύγει σαν ντόπιος, γίνεται ο ίδιος πρεσβευτής της χώρας μας. Έτσι, τα αυθεντικά τοπικά, οι ντόπιες κουζίνες της Ελλάδας, τα ήθη-έθιμα και οι λαϊκές τέχνες οφείλουμε να είναι προτεραιότητα στην προβολή μας και να βρίσκονται στην προμετωπίδα προώθησης των τοπικών προορισμών μας».
Ο γενικός γραμματέας του ΕΟΤ, Δημήτρης Φραγκάκης, χαρακτήρισε ιδιαίτερα σημαντική για τη χώρα μας την ανάπτυξη του γαστρονομικού τουρισμού διότι εξασφαλίζει εργασία σε πάρα πολλούς επαγγελματίες και πέραν του τουρισμού και υπενθύμισε πως η ανάδειξη και προβολή της ελληνικής γαστρονομίας και γενικότερα του γαστρονομικού τουρισμού είναι πλέον ένας από τους βασικούς άξονες της στρατηγικής του ΕΟΤ για την προώθηση του ελληνικού τουρισμού.
Η γενική γραμματέας Σύγχρονου Πολιτισμού, Ελένη Δουνδουλάκη χαρακτήρισε τον αγροδιατροφικό πολιτισμό ως κεντρικό στοιχείο της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς, τονίζοντας ότι ο πολιτισμός δίνει υπεραξία στον τουρισμό, ενώ η γενική γραμματέας Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Χριστιάνα Καλογήρου, υπογράμμισε τη σημασία της τυποποίησης των ελληνικών προϊόντων και της ανάγκης να αναδειχθεί συστηματικά η σημασία της ελληνικής διατροφής και των τοπικών προϊόντων που διαθέτουν υψηλή ποιότητα και διατροφική αξία. Εξάλλου, ο Αντιπεριφερειάρχης Τουρισμού της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας, Αλέξανδρος Θάνος, παρουσίασε τις σχετικές δράσεις της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας διατυπώνοντας την πεποίθησή του ότι το «ευ ζην» μπορεί να γίνει το κεντρικό αφήγημα της Ελλάδας στην μετά-Covid εποχή.
Ο πρόεδρος του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδος (ΞΕΕ), Αλέξανδρος Βασιλικός, σημείωσε την ανάγκη να αποκτήσει η εθνική παραγωγή ταυτότητα και να γίνει branding των ελληνικών προϊόντων μέσα από τον κοινό βηματισμό δημόσιου και ιδιωτικού τομέα, ο πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Ξενοδόχων (ΠΟΞ), Γρηγόρης Τάσιος αναφέρθηκε στο νέο project «Τοπικά και επώνυμα» για τη διασύνδεση του μπουφέ των ξενοδοχείων με τα τοπικά προϊόντα, ενώ ο πρόεδρος της Ένωσης Εφοπλιστών Κρουαζιερόπλοιων και Φορέων Ναυτιλίας (ΕΚΦΝ), Γιώργος Κουμπενάς παρουσίασε τις πρωτοβουλίες του κλάδου για την υποστήριξη και προώθηση των ελληνικών προϊόντων και της γαστρονομίας στους επιβάτες.
Επίσης, η chef μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής και συγγραφέας βιβλίων γαστρονομίας Ντίνα Νικολάου, διατύπωσε την άποψη ότι χρειάζεται να αλλάξει ο τρόπος με τον οποίο παρουσιάζεται η ελληνική κουζίνα στο εξωτερικό, ενώ ο επίσης chef και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και γαστρονομικής παράδοσης, Ηλίας Μαμαλάκης, ανέφερε πως παρουσιάζεται έλλειψη εξειδικευμένων στελεχών στον τομέα της κουζίνας και για τον σκοπό αυτόν απαιτούνται συνέργειες όλων των συναρμόδιων φορέων. Από την πλευρά του, ο αρχισυντάκτης του περιοδικού «Γαστρονόμος», Άγγελος Ρέντουλας, είπε πως πρέπει να δημιουργηθεί εθνική πολιτική για την γαστρονομία και να συνδεθεί ο πρωτογενής τομέας με την γαστρονομία.
Εξάλλου, η ομότιμη ερευνήτρια και τέως διευθύντρια του Κέντρου Έρευνας της Ελληνικής Λαογραφίας της Ακαδημίας Αθηνών, δρ. Αικατερίνη Πολυμέρου-Καμηλάκη, αναφέρθηκε στην ελληνική διατροφή κατά την αρχαιότητα και τους βυζαντινούς χρόνους με έμφαση στη μοναστηριακή κουζίνα, με την ομότιμη καθηγήτρια Ιστορίας της Τέχνης στην Ανώτατη Σχολή Καλών Τεχνών και Διευθύντρια της Εθνικής Πινακοθήκης-Μουσείο Αλέξανδρου Σούτσου, Μαρίνα Λαμπράκη-Πλάκα, να εστιάζει στον εμβληματικό πίνακα του Παναγιώτη Τέτση «Λαϊκή αγορά» (1979-1982).
Το συμπόσιο αποτέλεσε την απαρχή για τη συνένωση των δυνάμεων όλων των εμπλεκομένων φορέων της οικονομίας της φιλοξενίας, με κοινό στόχο τη σύζευξη της με τον ελληνικό πολιτισμό και την ελληνική διατροφή. Απώτερος στόχος της συγκεκριμένης συνέργειας είναι η ανάδειξη της Ελλάδας σε παγκόσμιο, αειφόρο κέντρο πολιτιστικού τουρισμού με σύμμαχους τη συνεργασία, το συντονισμό και τη συνέπεια για την αποτελεσματικότερη υλοποίησή του.
